Hamburgerryg med timiankartofler

Ingredienser

Ca. 600 g hamburgerryg
½ tsk. peberkorn

Kartofler:
1½ kg kartofler
2 spsk. jomfruolivenolie
1- 2 tsk. timian
Friskkværnet peber
Groft salt.

Abrikossauce:
1 stort hakket løg
50 g tørrede abrikoser i terninger
1 spsk. jomfruolivenolie
2 dl. hønsebouillon
2 dl. æblejuiceE
Evt. majsstivelse til jævning
Honning
Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør:
Kogt rosenkål.

Annonce:

Fremgangsmåde

Kom hamburgerryggen i en gryde med kogende vand (kødet skal lige netop være dækket). Bring atter vandet i kog og skum. Tilsæt peberkorn og lad kødet koge under låg ved svag varme, til centrumtemperaturen er 60 (ca. 30 min.). Tag gryden af og lad herefter hamburgerryggen trække i ca. 15 min. Ved servering skæres den i tynde skiver.

Timiankartofler:
Sæt ovnen på 2000. Skrub kartoflerne og skær dem i kvarter. Dup dem tørre, vend dem i olie med timian og peber og læg dem i en bradepande beklædt med bagepapir. Sæt bradepanden i den varme ovn i ca. 30 min. og krydr med salt, når kartoflerne begynder at få farve.

Abrikossauce:
Sauter løg og abrikoser i olie i 2 min. Tilsæt derefter bouillon og juice og lad det koge, til abrikoserne er møre(ca. 20 min.). Blend det hele til en ensartet masse og jævn evt. med majsstivelse ud rørt i lidt vand. Tilsæt til slut nellike og hvidvinseddike og smag til med honning, salt og peber

Kommentar

Drik en god øl til denne dejlige ret!
Velbekomme "Beva"

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her