Blomme, tykmælk, farin & rugbrød

Ingredienser

6 blå blommer
1 spsk sukker
2 spsk brun farin
1 dl vand
2 blad husblas/ gelatine
30 g blødt smør
30 g sukker
10 g glukose
20 g mel
30 g revet mørkt rugbrød uden kerne

Sirup:
½ l vand
600 g sukker
50 g glukose
350 g tykmælk
150 g sirup
¼ citron
2 blade gelatine

Annonce:

Fremgangsmåde

Farin og vand opløses i en gryde og tilsættes den udblødte gelatine. Hældes i en form og afkøles til den er geleret. Skæres i tern.

‐ Tykmælk sorbet laves med fordel dagen før

Kog vand, 600 g sukker og glukose til sirup. 150 g lun sirup tilsættes 2 blade gelatine. Heri røres tykmælk, saft af en ¼ citron og massen køres på ismaskine.

Blommerne halveres og udstenes.

4 blommer ligges i et ildfast fad og drysses med sukker. Bages i ovn ved 150 grader til de er møre og blendes til pure. De 2 sidst blommer skæres i fin tern og gemmes til senere.

Blødt smør, sukker, glukose, mel og revet rugbrød røres til ensartet masse. Massen smøres tyndt ud på silikonemåtte eller bagepapir og bages ved 170 grader til den er gylden og sprød. Afkøles og hakkes groft.

Anret den kolde blommepure i bunden af en tallerken. Herpå lægges en kugle sorbet. Pynt med tern af faringele, blommer tern og den knuste rugbrødstuiles. Evt. lidt mynte.

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her