Micha´s andesteg

Ingredienser

1 and (gerne 3000 kg +,men mindre kan sagtens bruges, stegetiden er dog mindre)
4 æbler
1 pose svesker uden sten
Salt og peber
½ liter vand

Sovs
Mel, stegemargarine, væde fra and, evt lidt fløde og lidt mælk. Husk at smage til med salt og peber, kan tilføjes en smule ribsgele, men er smag og behag.

Annonce:

Fremgangsmåde

Klip gumpen og det yderste af vingerne, samt en del af fedtet fra åbningen af, det steges i en lille kasserolle stille og roligt. Når det meste af fedtet er stegt flydende, hældes ca ½ l i kasserollen.

Et æble i tern og en lille håndfuld svesker lægges i, indmad lægges i, og det står og småsimre ca. 1 time.

Anden renses godt indvendigt for blod, indmad etc, udvendigt gåes anden efter for fjer som fjernes. Anden gnides godt med salt og peber ud og indvendigt. Resten af sveskerne og æbler i både/tern lægges ind i anden, som lukkes med kådnåle eller lign.

Den ligges på en rist oven på bradepanden, hvor der hældes ca 1 liter vand i, den skal ligge med brystet ned af.

Ca 1½ time på 150 g, vend anden og steg videre ca 1½ time igen men brug stegetermometer til at tjekke om den skal have mere, eller mindre. Man kan sagtens bruge en stegegaffel til samme formål - er saften gennemsigtig er anden færdig.

Kasserollen tømmes over i en skål, men først gennem en si. Væden gemmes.

Sovsen laves ved at lave en almindelig opbagt sovs, brug væden fra kasserollen først, rør godt. Hæld en smule mælk i, og rør godt igen. Brug væden fra anden, lidt af gangen. Kan tilføjes lidt fløde, hvis man ønsker det. Det er vigtigt at røre godt igennem, for at undgå klumper. Smages til med salt, peber og gerne ribsgele også.

Serveres med brune og hvide kartofler, chips, asier, agurkesalat, ribsgele.

Velbekomme

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her