Chokoladekage med mandler og appelsin.

Ingredienser

Mandelbund med appelsin:
75 g æggehvider (ca. 2 æggehvider)
25 g sukker
75 g flormelis
70 g fintmalede mandler
Fint revet skal af ½ appelsin

Chokoladefyld:
275 g god mørk chokolade (kakaoindhold min. 55%)
5 dl piskefløde
50 g sukker
Saft og resterende skal fra appelsinen

Annonce:

Fremgangsmåde

Varm ovnen op til 185° C. Pisk æggehviderne næsten stive med sukkeret. Tilsæt flormelis og pisk til skålen kan vendes på hovedet, uden at indholdet glider ud. Vend forsigtigt appelsinskal og malede mandler i med en dejskraber.

Tegn en omkreds lidt mindre end din springform op på et stykke bagepapir. Bred “dejen” ud i denne cirkel. Bag mandeldejen nederst i ovnen 15 - 20 min., til den er fast og gylden, men stadig let fugtig indeni. List bagepapiret over på en bagerist og køl bunden af, før papiret fjernes.

Sørg for, at fløden har stuetemperatur. Pisk 2½ dl fløde til let flødeskum. Hak chokoladen fint. Kog appelsinsaft og -skal og sukker i en gryde, til den oprindelige mængde er reduceret til en tredjedel og konsistensen er sirupsagtig. Kom 2½ dl fløde i og kog op. Hæld i et roligt tempo og under omrøring appelsinfløden gennem en fintmasket sigte ned i en skål til den hakkede chokolade.

Rør til blandingen er ensartet og ca. så varm som dine læber. Hæld blandingen i flødeskummen og vend rundt uden at slå luften ud, til blandingen er ensartet.

For springformen med husholdningsfilm. Læg mandelbunden i og hæld chokoladefyldet over. Stil kagen koldt 3 - 4 timer før servering.

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her