Kongekrabbe med æble, kastanie & selleri
| Tilføjet af: | Kokkeriet |
Har du et billede af denne opskrift? Tilføj det her! |
| Tilføjet: | 19. mar 2009, 00:59 | |
| Portioner/styk: | 4 | |
| Forberedelse: | Ikke angivet | |
| Tilberedning: | Ikke angivet | |
| Land: | Danmark | |
| Årstid: | ||
| Højtid: | Nytår, Valentines, Bryllup | |
| Kategori: | Skaldyr | |
| Tidspunkt: | Forret, Hygge / romantik, Weekend | |
| Vist: | 765 gange | |
| Printet: | 25 gange | |
| Karakter: | Ingen har stemt | |
| Bruger kommentar: | 4 stk, Læs - Skriv ny | |
Ingredienser
1 kongekrabbeben
3 pasteuriserede æggeblommer
1 tsk. hvidvinseddike
½ dl krabbeolie
1 dl æblejuice
1 blad udblødt husblas
½ æble
2 friske kastanier
2 stængler bladselleri
Dild
Olivenolie
Citronsaft
Annonce:
Fremgangsmåde
Klip kongekrabben op og tjek den for sener. Mariner kødet med lidt salt og sukker, og spænd det op i film som små faste pølser. Bag derefter pølserne i ca 10 min ved 80 grader. Afkøl dem og skær dem i passende skiver.
Pisk æggeblommerne hvide og luftige med salt og eddike. Tilsæt krabbeolien langsomt under piskningen.
Lun æblejuicen og tilsæt den udblødte husblas. Stil herefter lagen på køl og skær den i tern.
Skær æble, kastanier og selleri i tynde skiver og vend dem med det plukkede dild, olivenolie, citronsaft og salt inden serveringen.
Brugernes kommentar
optøning?, af st lørdag den 13. februar 2010, 08:31
Hvor længe skal kongekrabbebenet tø op inden det kan bruges?
Tid på pakken, af ostehamster mandag den 15. februar 2010, 10:14
Står det ikke på pakken? Jeg vil umiddelbart gætte på en time, da benene jo ikke er så tykke. Men ellers kan du lade dem tø op i køleskabet i længere tid, så burde de kunne holde sig fint.
Købt hos fiskehandleren, af st mandag den 15. februar 2010, 10:20
Tak for hjælpen ostehamster, selvom det var lidt for sent (brugte dem i lørdags...)
Da vores kongekrabbe var købt hos fiskehandleren, var den jo ikke i en "pakke", men rullet i brunt papir.
Vi tøede den ca. 45 min, hvorefter vi kogte den i 20 minutter i letsaltet vand og lod den ligge i vandet efterfølgende 15 minutter. De blev ret gode. Denne metode er den Anne Hjernøe fra DRs program "Annemad" gør.
Billed, af ostehamster mandag den 15. februar 2010, 13:00
Super :)
Kan man være så heldig at du tog et billede af retten? :)
Skriv kommentar til opskriften
For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk
Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her
