Beouf Bourguignon (red wine beefstew)

Tilføjet af:		Du skal være registreret bruger for at kunne tilføje billeder
Tilføjet:	2. okt 2008, 15:42
Portioner/styk:	6
Forberedelse:	30 min
Tilberedning:	120 min
Land:	Frankrig
Årstid:	Efterår, Vinter
Højtid:
Kategori:	Hverdag, Kalvekød
Tidspunkt:	Aftensmad, Hygge / romantik, Weekend
Vist:	1046 gange
Printet:	86 gange
Karakter:	1 har stemt, karakteren vises ved 10 eller flere stemme
Bruger kommentar:	1 stk, Læs - Skriv ny

Ingredienser

2 kg kalvebov eller kalveklump
6 tykke skiver saltet flæsk
Ca 125 gr smør
10 skalotteløg
3-5 fed hvidløg
175 gr. hvedemel
1 fl rødvin ( God Bourgogne )
1 l hønsebouillonterning (knorr)
5 laurbærblade
5 kviste frisk timian
1 ds spsk koncentreret tomatpure
Salt og peber
500 gr små champignoner
400 gr skalotteløg
5 spsk hakket persille

Annonce:

Fremgangsmåde

Skær kødet i terninger ca. 3 x 3 cm. og flæsket i meget små terninger.
Varm en gryde op ( helst en jerngryde ) og brun flæsketerningerne heri og tag dem op.
Brun kødet og tag det op.
Kom evt. lidt smør i gryden, hvis der ikke er fedtstof nok.
Hak løg og hvidløg og brun dem.
Læg flæsk og kød tilbage i gryden,drys melet over og rør det sammen og spæd med rødvin og bouillonen.
Tilsæt laurbærblade, timian, tomatpure, salt og peber.
Læg låg på og lad retten simre ved svag varme i ca. 1 1/2 time eller til kødet er mørt.
Tilsæt de hele skalotteløg 15 minutter før retten skal serveres og champignonerne 5 minutter før retten skal serveres.
Jævn ,hvis den er for tynd og smag til.
Serveres rygende varm og drysses med friskhakket persille lige før servering.
En god kartoffelmos eller rodfrugtmos er perfekt til retten.
Der skal naturligvis drikkes en god Bourgogne til retten.

Kommentar

Timian og Estragon skal i buket garni eller i gaze.

Brugernes kommentar

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her