Vagtel på bagt kartoffelmos med portvinssauce
| Tilføjet af: | ostehamster |
 |
| Tilføjet: | 16. sep 2006, 21:15 | |
| Portioner/styk: | 2 | |
| Forberedelse: | 30 min | |
| Tilberedning: | 40 min | |
| Land: | Danmark | |
| Årstid: | ||
| Højtid: | Pinse, Sankt Hans, Bryllup | |
| Kategori: | Saucer, Fjerkræ, Vildt | |
| Tidspunkt: | Aftensmad, Hygge / romantik, Weekend, Hygge | |
| Vist: | 1965 gange | |
| Printet: | 50 gange | |
| Karakter: | Ingen har stemt | |
| Bruger kommentar: | Ingen, Skriv ny | |
Ingredienser
Vagtler:
2 vagtler
100g champignon
1 fed hvidløg
2 spsk rasp
4 skiver parmaskinke
Bagt kartoffelmos:
8 - 10 kartofler
25g smør
Olivenolie
Portvinssauce:
2 dl hvidvin
2-3 finthakkede skalotteløg
5 dl hønsefond
½ dl portvin
25 g smør
Majsstivelse
Annonce:
Fremgangsmåde
Vagtler:
Kødet på vagtlerne skal fjernes fra skroget. Det kan godt være lidt et projekt, men ved at skære rundt om brystbenet, er det faktisk muligt :)
Blend champignon, hvidløg og rasp.
Læg to skiver parmaskinke på et spækbræt, læg en vagtel ovenpå og fyld med champignonblanding. Luk vagtlen ved hjælp af skinken, og bind evt. en kød snor om.
Lig de to vagtler i et ovnfast fad og bag dem i ca. 20 minutter.
Bagt kartoffelmos:
Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre. Med en håndmikser moses kartoflerne, og smøret blandes i.
Smør et ovenfast fad med olivenolie, del kartoffelmosen i to, og lav to runde kartoffelkager i fadet. Bag dem i ovnen 30 - 40 minutter i en 200 grader varm ovn.
Portvinssauce:
Kog vin og løg ind til ca. en tredjedel. Tilsæt fond og portvin, og kog op. Si saucen og tilsæt smøret. Smag til og jævn.
Tidsplan:
Start med at lave kartoffelmosen og herefter vagtler. På den måde kan man starte med at bage kartoffelmosen i 20 minutter, sæt herefter vagtlerne ind i 20 minutter. Så er der masser af tid til at lave saucen :)
Servering:
På en opvarmet tallerken lægges først den ene kartoffelmoskage, herpå en vagtel. Saucen kan enten serveres ved siden af i en skål eller hældes på talerknen.
Skriv kommentar til opskriften
For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk
Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her
