Chili con carne

Ingredienser

½ kg tørrede røde bønner
½ kg tørrede hvide bønner
1½ kg hakket oksekød
3/4 kg løg
5 peberfrugter, rød og grøn
friske chilier efter smag
6 ds flåede tomater
300 g revne squash
masser af hvidløg
sød chilipulver
chilisauce
salt og peber
3 laurbærblade
1 spsk sukker eller honning

Annonce:

Fremgangsmåde

Bønnerne sættes i blød i rigelig vand natten over (min. 12 timer). Iblødsætningsvandet hældes ud, og bønnerne koges i letsaltet vand, igen rigeligt, til de er knapt møre - hver slags for sig. Skylles grundigt i koldt vand.
Løgene skæres i både. Peberfrugterne renses, skylles og strimles. Chilierne skylles grundigt, og skæres i fine strimler. Tomaterne blendes eller hakkes ret fint. Gem væden. Squash renses, skylles og rives fint.
Pil hvidløgsfeddene, hak dem fint eller skær dem i ganske tynde skiver.
Brug en stor stegegryde af støbejern.
Svits det hakkede oksekød i olie, evt. i flere omgange. Hæld kødet over i en skål og tør gryden af med et stykke køkkenrulle. Svits løg, hvidløg, peberfrugter og chilier i lidt mere olie, i 5-10 min, indtil løgene er klare. Bland tomaterne (incl. væde) i, rør rundt, og tilsæt så squash og krydderier - også en sjat chilisauce. Læg kødet ned i gryden igen, bland godt og grundigt, og hæld så bønnerne ned til alt det andet igen. Lad det stå og knurre med låg på i mindst en times tid ved svag varme.
Smag til med salt, peber, sukker/honning og evt. mere chilisauce, og servér med sprøde flutes og koldt smør.

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her