Andesylte

Ingredienser

3 andelår
urter til kogning
1 porre
1 gulerod
4 dl. suppe fra andelårene
2 spsk. cognac
6 blade husblas
10 grønne oliven med mandler i kvarte
½ bdt. finthakket persille
1 fed hvidløg

Annonce:

Fremgangsmåde

Bring andelårene i kog i letsaltet vand og fjern skum. Tilsæt urter, f.eks. et stykke selleri, et løg med en nellike, laurbærblad og persillekviste. Kog for svag varme i en time. Tag lårene op og fjern urterne og skum fedtet af. Kog suppen ind til god smag. Kog porre og gulerod møre i suppen og skær dem i kvarte på langs. Mål suppen af og smag den til med cognac, salt og peber. Suppen skal smage kraftigt, da andesylten skal serveres kold. Opblød husblassen i koldt vand og smelt den i den lune suppe.

Fjern skind og ben fra andelårene og pil kødet i stykker. Vend det med persille, hvidløg og oliven. Kom halvdelen af andekødet i en lille postej- eller bageform, læg porre og gulerod i formen og slut af med resten af andekødet. Hæld andesuppen over og stil formen koldt til næste dag, gerne under let tryk. Skær andesylten i skiver og server med syltede rødbeder og stærk sennep.

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her