Agurkesuppe

Ingredienser

1 stor agurke (eller 2 små).
4 modne tomater.
1 rød peberfrugt.
1 grønpeberfrugt.
2 fed hvidløg.
1 løg finthakkede.
1 spsk. balsamico.
1 spsk. citronsaft.
1 liter kraftig hønsebouillon (evt. halvt grøntsagsbouillon).
1 dl. hvidvin (kan undlades)
Salt og frisk kværnet peber.

Annonce:

Fremgangsmåde

Skyl og tør grøntsagerne.

Skold og flå tomaterne, hakkes fint.

Befri peberfrugerne for kerner, og hakkes fint.

Skræld agurken og riv dem på den grove side af rivejernet.

Alle grøntsagerne blandes med det finhakkede løg i en stor skål. Og bouillon og hvidvin hældes ligeledes i skålen.

Tilsæt knust hvidløg og smag til med balsamico, citronsaft, salt og friskværnet peber.

Stilles i tildækkt køleskab til den er helt kold (ca. 1 - 2 timer).

Smages evt. yderligere til med salt og peber før servering.

Kommentar

Denne suppe passer rigtig godt til en varm sommerdag.

Husk ved kolde retter "forsvinder" meget af det salte.

Hvis du serverer suppen i en glasskål er den yders dekorativ.

Server suppen med hvidløscroutonner:

Nogle skiver daggammelt hvid brød, knust hvidløg, smør eller magarine (eller hvis man kan lide det OLIVENOLIE).
Skær brødet i terninger, rist det på panden sammen med det kuste hvidløg.

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her