Andesteg, langtidsstegt
| Tilføjet af: | Ulla V |
 |
| Tilføjet: | 16. apr 2004, 19:08 | |
| Portioner/styk: | 6 | |
| Forberedelse: | Ikke angivet | |
| Tilberedning: | Ikke angivet | |
| Land: | Danmark | |
| Årstid: | Vinter | |
| Højtid: | Jul, Mortensaften | |
| Kategori: | Fest | |
| Tidspunkt: | Aftensmad | |
| Vist: | 13429 gange | |
| Printet: | 1009 gange | |
| Karakter: |   7, 15 har stemt |
|
| Bruger kommentar: | 3 stk, Læs - Skriv ny | |
Ingredienser
1 stk and, helst på min. 3 kg
2-3 store æbler
1 pakke svesker uden sten
1-2 spsk honning
salt
peber
Annonce:
Fremgangsmåde
Anden renses og gnides ud- og indvendig med salt og peber. Skær de skrællede æbler i både og bland dem med sveskerne. Fyld anden helt op med æbler og svesker (så den ikke falder sammen under stegningen) og læg en klat honning ind midt i. Det giver en ekstra god smag. Luk anden i begge ender med kødpinde så fyldet bliver hvor det er - (eller som jeg plejer at gøre - ganske enkelt syr enderne sammen med en stor stoppenål og mad-bomuldstråd).
Tænd ovnen på 120°C. Hæld en liger vand i bradepanden og læg anden på risten ovenpå. Anden steges nu 2 timer med brystet nedad, derefter 4 timer med brystet opad. Er skindet ikke tilstrækkeligt sprødt kan det lige grilles kort inden serveringen.
Sovsen er en smagssag, med det enkleste er at lave en almindelig let opbagning og tilsætte en god portion af den liflige væske i bradepanden (minus fedtet), lidt gelé og lidt rocqueford (ca. ½-1 tsk.)
Purér også den rå andelever gennem en sigte i sovsen.
Brugernes kommentar
Så blev det jul :), af ostehamster tirsdag den 24. oktober 2006, 22:12
Det er en rigtig god opskrift. Det er første gang vi selv har prøvet at lave and, og brugte denne opskrift som generalprøve, da vi selv skal lave and juleaften i år.
Det blev rigtig rigtig godt. De seks timer lyder af meget, men den skal jo bare vendes en enkelt gang, så det kræver ikke det store.
Opskriften kan meget varmt anbefales!
Foto af weber-and, af Ulla V mandag den 30. oktober 2006, 15:36
Det er godt nok ikke lige mig der har tilføjet billedet til opskriften (så havde der nok være julemanchetter på ;-) men det er okay - den ser også lækker ud på grill)
Ikke weber..., af ostehamster mandag den 30. oktober 2006, 15:53
Hej Ulla,
Det er nu bare en almindelig braddepande med en rist på :) Men efter jul skal der nok komme et bedre billede herfra.
Skriv kommentar til opskriften
For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk
Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her
