Fiskepaté

Ingredienser

300 gram torskefilet uden ben
1 tsk salt
2 æg
2 spsk kartoffelmel
1½ spsk hvedemel
2 dl piskefløde
1 lille løg
½ tsk peber
350 gram fersk laks uden ben og skind
Pynt:
300 gram rejer
3 limefrugter
frisk dild
Dressing:
½ liter creme fraiche
1½ tsk sennep
1½ tsk ketchup
2 tsk bearnaiseessens
salt
peber
frisk finthakket dild

Annonce:

Fremgangsmåde

Torskefilet, løg og salt blendes. Dernæst tilsættes æg, kartoffelmel og hvedemel. Fløden røres i til sidst. (Der kan sagtens benyttes frossen torskefilet uden ben, der kan købes i de fleste supermarkeder)
Laksefileten befries for ben og skind og skæres i ca ½ cm tynde skiver. (I de fleste supermarkeder kan der købes benfri fersk laksefilet, hvor skindet bare skal fjernes)
Halvdelen af farsen kommes i et smurt rundt ovnfast fad eller en smurt brødform.
De ferske laksestrimler lægges lagvis med resten af farsen. Der skal sluttes med et lag fars.
Formen bankes let mod bordpladen, så farsen sætter sig.
Fiskepatéen bages i ovn ved 180° i ca. 45 minutter, hvor den placeres i en bradepande med ca. ½ Liter vand i bunden af bradepanden.
Patéen stilles efter bagning til afkøling i køleskab.
Før servering vendes patéen ud på et fad eller hvis den er bagt i en brødform, kan den skæres i skiver og anrettes på tallerken.
Pyntes med rejer, dild og lime der er skåret i både.
Ingredienserne til dressingen røres sammen.

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her