Gl.davs oksekødsuppe m. kød med peberodsovs

Tilføjet af:	buller	Du skal være registreret bruger for at kunne tilføje billeder
Tilføjet:	23. jan 2002, 20:28
Portioner/styk:	8
Forberedelse:	Ikke angivet
Tilberedning:	Ikke angivet
Land:	Danmark
Årstid:
Højtid:
Kategori:	Hverdag, Suppe
Tidspunkt:	Aftensmad, Weekend
Vist:	6406 gange
Printet:	827 gange
Karakter:	7.1, 24 har stemt
Bruger kommentar:	3 stk, Læs - Skriv ny

Ingredienser

1,5-2kg oksekød Oksebyst, tværreb eller bov
2-3 gode oksekraftben
1 selleri (hvis det er i perioden, der er top på SÅ tag den endelig med til suppevisken)
5 porrer
5-6 store gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
1kg. blandede kød og melboller (frost)

Peberodsauce:
margarine
mel
Suppe
Eddike
1/4 piskefløde eller fløde13
1 pose revet peberod (el. frisk man selv river)
sukker
salt

Kartofler

Annonce:

Fremgangsmåde

i en stor gryde (12ltr.) kommes oksekraftbenene, og ca 5ltr. koldt vand. koges langsomt op ved svag varme.
skyl og rens imens grøntsagerne godt, og bind en "visk" af porretoppene og andre toppe hvis der er. skær porrer og gulerødder i skiver, og det andet i tern. stil i en skål med film over til senere.
Når "benene" koger fjernes det skum (urenheder), der har dannet sig, og oksekødet lægges i den kogende suppe, koger langsomt op igen, og der skummes endnu engang.
Salt tilsættes 5-7 tsk, kan altid komme mere i tilsidst. suppevisken tilsættes.
Står nu og småkoger 2 1/2- 3 timer alt afhængig af kødet men mærk selv efter hvornår det er mørt.
Når det er mørt tages det op og oksebryst/tværreb kan lægges i pres under et spækbret med et par tunge bøger (gør det pænere
og nemmere at skære syntes jeg)
TA nu noget suppe fra til saucen.
Grøntsagerne tilsættes, og koges ved svag varme til de er møre. tilsidst tilsættes kød og melboller, og suppen varmes godt op (må IKKE koge med melboller i)

en klat margarine kommes i gryden, og smeltes
Ca. 1 1/2 spsk mel
Piskes godt sammen, og spæd med suppen, kog op, hvis den er for "fed" spæd med lidt mælk, kog op pisk godt og spæd med mere suppe, og piskefløde til den har den rette tykkelse for dig.
smag til med eddike og sukker, til den er lidt sursød. Smag til med salt.
Tilsæt tilsidst revet peberod, og smag til.
Må ikke koge efter tilsætning af peberod
Server suppen som forret, og derefter kogte asp.kartofler, kød og flødepeberossauce.
Eller det hele på en gang alt efter lyst.

Kommentar

Dette er min måde at lave min vinterlivret på, det er den langsomme måde der tager tid, men det er det værd, bare duften af urterne i stuen er så hyggeligt
De bedste frosne kød og melboller er dem fra Brugsen
Danefrost, syntes jeg, hvis man ikke laver dem selv.
Hvis der er suppe tilbage, kan den sagtens fryses, så man har nem mad en aften, med godt brød til

Brugernes kommentar

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her