Bagels

Ingredienser

550 - 600 g hvedemel
3 spsk sukker
1 spsk salt
14 g tørgær
3½ dl. vand
2 spsk margarine
1 spsk sukker
2 tsk salt
1 æggehvide

Annonce:

Fremgangsmåde

200 g mel, 3 spsk sukker, 1 spsk salt og gær blandes i en stor skål. Vang og margarine varmes til ca. 40 grader og hældes i de tørre ingredienser. Det hele piskes i 2 min.

75 g mel tilsættes og der piskes 2 min til. Herefter tilsættes nok mel til at forme en fast dej. Dejen æltes i 8-10 min på et melet bord. Dejen lægges i en smurt skål. Vend den en gang så også overfladen bliver fedtet. Dejen dækkes til og stilles til hævning på et lunt sted i 1 time.

Dejen presses ned og skal derefter hvile i 15 min.

Vand hældes i en stor stege- eller sauterpande så det står ca. 4 cm dybt. tilsæt 1 spsk sukker og 2 tsk salt. Vandet skal kun lige simre på mellem-til-lav varme.

Dejen deles i 12 stykker, som hver rulles til en glat bolle. Prik et 2-3 cm hul i hver bolle med en melet finger. Læg nu bagels i det simrende vand og lad dem simre i 3 minutter på den ene side, så 2 min på den anden, og til sidst 1 min mere på den første side. Dryppes af på et viskestykke.

Fortsæt til alle bagels er færdige. De kan nok være 4 bagels ad gangen på en stor pande.

Læg bagels forsigtigt på en smurt bageplade. Bland æggehviden med 1 spsk vand og pensl med hviden. Strø evt. med sesamfrø, birkes eller groft salt. Bag 20-25 min ved 175 grader.

Afkøl på bagerist.

Kommentar

Opskriften giver 12 stk.
Bagels kan fryses.

Til bagelsk serveres flødeost (Philadelphia eller lign)

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her